Профессия пекарь-мастер представляет собой более продвинутый уровень в области пекарного искусства. Этот специалист не только выполняет все стандартные функции пекаря, но и обладает расширенными знаниями и навыками в создании сложных хлебобулочных изделий, управлении производственным процессом и разработке новых рецептов.

Основные обязанности пекаря-мастера:

• Приготовление разнообразных видов хлеба, булочек и других сложных хлебобулочных изделий.
• Разработка и внедрение новых рецептов и технологий выпечки.
• Контроль за качеством сырья и готовой продукции.
• Управление процессом выпечки, включая настройку и контроль работы оборудования.
• Обучение и наставничество младших пекарей, передача знаний и навыков.
• Планирование производственных процессов, управление запасами ингредиентов.
• Соблюдение и контроль санитарных и гигиенических норм в производственной зоне.

Необходимые навыки и качества:

• Продвинутые знания в области технологии выпечки и пекарного дела.
• Опыт работы с различными видами теста и методами выпечки.
• Умение инновационно подходить к созданию новых видов хлебобулочных изделий.
• Навыки руководства и управления командой.
• Высокая степень организованности, способность планировать и оптимизировать рабочие процессы.
• Внимание к деталям, стремление к поддержанию высоких стандартов качества.
• Знание и строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов безопасности.

Пекарь-мастер – это высококвалифицированный специалист, который не только отлично знает свое дело, но и способен вносить инновации в пекарное искусство, а также эффективно организовывать рабочий процесс и обучать других. Эта профессия требует постоянного самосовершенствования, творческого подхода и умения работать в команде.